拒绝浪费，从 SEEBURGER 开始的零售革命

食物是人类赖以生存的珍贵资源，但全球每年仍有数百万吨食物被白白浪费。以欧盟为例，人均每年浪费的食物高达132公斤，而零售业是造成这一巨大浪费的重要环节。全球供应链中，约有三分之一的产品在运输和销售过程中被损失或浪费。这一严峻的挑战，不仅造成巨大的经济损失，也为生态环境和企业运营带来了沉重负担。

对零售商来说，食品浪费不仅是可持续发展问题，更直接关乎成本、盈利和消费者信任。如今，数据驱动的解决方案带来了转机。通过智能集成、实时数据和自动化库存管理，零售商可以实时洞察库存，灵活应对市场变化，从源头优化供应链，有效杜绝浪费。

夏季的热浪来袭，沙拉与冷饮需求飙升，而高热量食材却无人问津。眼看保质期将近，门店只能打折促销或直接丢弃，最终导致严重的食物浪费。

几个季度后，同样的问题再次上演。根据往年数据，连锁超市备足了南瓜拿铁、派和饼干，预判这些秋季风味产品会迎来热销。但事与愿违，九月异常温暖，季节氛围迟迟未到，顾客的消费热情并未被点燃。大量商品滞留在货架上，最终只能通过打折或报废来处理。这种因预测失误导致的库存过剩，不仅是对资源的巨大浪费，更带来直接的财务损失。那么，零售商该如何提升需求预测的准确性？

SEEBURGER 帮助零售商精准预测真实需求：

• 智能数据集成：BIS 可整合销售、库存、天气和市场趋势等实时数据，提高预测精准度。
• AI 分析：借助人工智能和机器学习，基于真实购买行为预测销售变化，动态调整库存和订货量。
• EDI 自动化：库存低于设定阈值时，自动触发订货流程。
• 可扩展性：平台可处理更大数据量，并按需接入新的数据源和分析工具。

通过实时数据分析，零售商能够实现三大核心目标：高效减少食品浪费、精准优化库存水平，以及确保存货与客户需求高度匹配。

减少食品浪费的关键在于精准订货与避免库存积压。然而市场变化往往难以预料，加之部分食品保质期较短，更难以应对此类突发情况。

超市烘焙区每天都会接收新鲜面包和糕点的配送。如果因天气突变或本地活动导致需求骤降，多余的库存就会面临浪费的风险。通过 BIS 集成，实时的销售数据分析可触发自动调价机制：系统能够动态更新电子货架标签来降低价格，通过零售商会员应用推送定向折扣，甚至可以在库存持续过剩时自动通知本地食物捐赠机构接收剩余库存。

SEEBURGER 帮助零售商减少生鲜食品浪费：

• 动态定价集成：通过对接电子价签（ESL）、库存管理系统以及产品信息管理系统（PIM），BIS 能够对需尽快销售的商品自动触发降价。
• AI 驱动的价格优化：利用人工智能分析需求、保质期和消费者行为，制定合适的降价策略。
• 定向促销：对接会员App和营销系统，为不同客户推送个性化优惠，精准刺激消费。

这套主动式解决方案有效减少了食物浪费，同时增加收入。

事实上，并非所有剩余食品都需要被丢弃。许多零售商会将剩余食品捐赠给食物银行、慈善机构及其他再分配合作伙伴。然而，要高效管理这一流程并不容易。如果捐赠过程能够实现自动化，食品就能以较低的人力成本送到需要的人手中。

SEEBURGER 有效履行社会责任：

• 自动化通知：当系统识别到多余库存时，BIS 可以自动向本地食物银行和慈善机构发送提醒，简化捐赠流程。
• 无缝协作：通过实时数据共享，确保零售商与捐赠合作伙伴保持信息一致，使整个过程顺畅高效。
• 低技术成本：慈善机构可通过基于浏览器的 EDI 门户或托管 API 进行连接，对慈善方而言无需任何运营成本。

借助这种高度集成，多余食品可以被有效再利用，避免浪费。这不仅是可持续发展的实践，也显著提升了零售商的企业社会责任形象。

一家成品餐供应商使用 Business Integration Suite（BIS） 为其供应链建立了一套先进的自动化系统。他们将 BIS 集成到库存管理、餐食套装组件追踪以及供应商协作等环节中。

通过整合客户订单、季节性趋势以及外部因素（如天气、节假日）的数据，该公司能够更精准地预测食材需求。BIS 会与客户订单实时同步，不断优化预测结果。

该公司还利用 BIS 的 EDI 功能实现与供应商沟通的自动化，根据需求波动进行实时订单调整。不仅提升了餐食套装准备的准确性，还减少了因配料错误或库存过剩造成的食品浪费。

此外，BIS 能够监控各个配送中心的库存水平，防止耐储存食材的过度采购或短缺。同样，如果系统检测到食材周转缓慢或临近保质期，会自动发出提醒，公司可以据此推出特定菜品促销。在其他情况下，BIS 还会实时通知食物银行或折扣食品零售商，确保多余库存能在过期前得到妥善处理。

近期，这家成品餐供应商收购了一家小型即食餐生产商，作为互补业务。他们正利用 BIS 将这家小公司纳入自身的食品订购流程，同时将多余的新鲜食材转入冷冻餐生产。

通过 Business Integration Suite，这家成品餐供应商成功实现了对库存的主动管理、订货流程的优化，并确保餐食新鲜送达客户手中。这不仅大幅减少了食品浪费，也同时提升了客户满意度与整体运营效率。

自动化订购、更精准的销售预测以及动态调整，同样能有效预防食材断供问题。

以某知名意大利连锁餐厅为例，其招牌海鲜意面需使用鲜虾与青口贝。然而，该连锁餐厅的订货流程依赖去年的销售数据，却没有注意到，自从 TikTok 红人 SkimpyShrimp 大力推崇食用甲壳类之后，这道菜的销量一直在攀升。就在某个周末，大量顾客点这道菜，导致部分餐厅在周六晚上就耗尽了关键食材。

由于周末无法补货，多家分店不得不将这道招牌菜停止供应，不仅让顾客失望，还造成了营收损失。若该连锁餐厅拥有一个更具动态性的订货系统，将实时需求、顾客行为、预订情况以及外部因素纳入考量，就能相应调整订货，从而避免断货危机。

SEEBURGER 如何赋能零售商 :

• 一体化库存管理： BIS 无缝连接 POS 系统、预订系统、供应商门户及物流服务商，确保库存补货及时且高效。
• 准时化（JIT）物流： 平台支持精准下单，确保新鲜食材恰好在需要时送达，从而减少浪费和不必要的仓储成本。
• 销售驱动的智能补货： 系统实时追踪销售数据，自动调整订货量。在需求激增时增加采购，销售放缓时则减少订货，实现动态平衡。

通过这些功能，零售商能够实现供需的精准匹配，保证产品更新鲜，并显著减少浪费。

一家大型连锁超市利用 SEEBURGER Business Integration Suite（BIS） 成功实现了库存管理自动化。过去，门店经理需要手动检查库存并调整订货，这项耗时费力的工作不仅效率低下，还容易出错。如今，BIS 能够基于实际销售数据自动补货，彻底改变了这一局面。

该超市还整合了自动化物流与追踪系统，简化了供应链并提升整体效率。此外，与供应商的 EDI 电子账单处理节省了人力资源，加快了付款速度，并减少了财务差错，使运营更加可持续且具成本效益。

对于基于云的集成平台而言，其每月服务费用很快就能通过节省的工资支出、时间成本以及减少的食品浪费来抵消。

借助 BIS，超市能够全面掌握畅销与滞销商品的销售情况，并结合真实的消费行为数据，不断优化产品组合。

最后，超市利用 BIS 的更多功能推出了一款忠诚度应用，并与其其他系统实现全面集成。这不仅提升了顾客参与度与客户关注度，还实现了更精准的广告投放。

减少食物浪费不仅是环保之举，更是明智的商业决策。通过优化库存、自动化流程和利用实时数据，零售商能显著降低浪费，提升效率与营收。

借助 Business Integration Suite，您将获得：

• 更精准的预测，从源头减少库存过剩。
• 自动化库存管理，确保货品更佳新鲜度。
• 灵活的动态定价与促销策略，有效消化临期商品。
• 无缝的食品捐赠流程，让多余食物得到妥善处理。

如果您正在寻找高效且可持续的零售运营方案，现在就行动起来吧。联系 SEEBURGER 探索我们的解决方案如何帮助您减少食物浪费并全面优化供应链。